דובשניות מקמח כוסמין

אחד הדברים שהכי מסמלים מבחינתי את ראש השנה זה דובשניות. כשהייתי בצבא, כל פעם שהייתה מתקרבת תקופת החגים הייתי הולכת לשק״ם וקונה שקית ענקית של דובשניות, והן היו משמשות אותי בכל מצב – בקפה של הבוקר, בירידת המתח של הצהריים, בקפה של אחר הצהריים…

השנה זו הפעם הראשונה שאני חוגגת את חגי תשרי בארץ ולא כחיילת ב7 שנים האחרונות, והבנתי שאין מצב שלא יהיו לי דובשניות. אבל במקום ללכת לסופר ולחפש את השקית של הדובשניות הקצת יבשות, וממש מתוקות, החלטתי שאני אכין גרסה קצת  יותר בריאה משלי.

אז הנה מתכון לדובשניות מקמח כוסמין מלא, עם הרבה דבש טבעי, שלוקח ממש כמה דקות להכין ואפילו אפשר לחלק לשני שלבים – להכין את הבצק ביום אחד, ולאפות את העוגיות למחרת.

תהנו!

דובשניות מקמח כוסמין

25-30 עוגיות קטנות

זמן הכנה:

בצק: 10 דקות
עוגיות: 15 דקות

כלים להכין מראש:

מיקסר עם וו גיטרה
משקל
כפיות מדידה: 1/4 כפית, 1/2 כפית
מרית
ניילון נצמד

מצרכים:

70 גרם דבש
45 גרם סוכר חום כהה
40 גרם שמן זית
1/4 כפית קינמון
קורט ג׳ינג׳ר טחון (זנגביל)
קורט מלח
1 ביצה גדולה
140 גרם קמח כוסמין מלא
60 גרם שקדים טחונים
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה

אבקת סוכר לציפוי

אופן הכנה:

1. שוקלים לתוך קערת מיקסר עם וו גיטרה את הדבש, סוכר, שמן, קינמון, ג׳ינג׳ר, מלח וביצה עד לאיחוד (ניתן להיעזר במרית אם הדבש שוקע לתחתית הקערה).
2. מוסיפים את הקמח, קמח שקדים, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהם נטמעים. מתקבל בצק רך מאוד.
3. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות (ניתן גם ללילה שלם).
4. מחממים תנור ל170 מעלות.
5. שמים בקערה קטנה אבקת סוכר. יוצרים מהבצק כדורים קטנים (הם מתרחבים מאוד באפייה), מצפים באבקת סוכר ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים אחידים.
6. אופים במשך 6-10 דקות, עד שהדובשניות מתייצבות ומזהיבות, אבל לא חומות.

הערות:

• העוגיות נשמרות עד 5 ימים בכלי אטום.