עוגיות שוקולד צ׳ילי מקמח כוסמין
המתכון השני במצעד מתכוני הפורים שלנו – עוגיות שוקולד צ׳ילי! שילוב מעניין, אני יודעת. אז קודם כל חשוב להגיד – אפשר לוותר על הצ׳ילי. וזה גם לא שהעוגיות ממש חריפות, אלא יותר שיש קיק קטן של חריפות בסוף של הביס – שבעיניי הוא ממש מגניב, אבל לגמרי לא מתאים לכולם. הרעיון לעוגיות האלו הגיע מספר של מתכוני עוגיות של מרתה סטוארט, שיש בו מתכון מאוד דומה לעוגיות שוקולד חריפות. ניסיתי אותן בבית, נדלקתי על הרעיון והחלטתי להפוך אותו לשלי, מקמח כוסמין כמובן. חשוב מאוד לא לאפות את העוגיות יותר מדי, ולהוציא מהתנור כשהן סדוקות ועדיין מרגישות ממש רכות – הן ממשיכות להאיפות גם מחוץ לתנור ואתם לא רוצים לקבל עוגיות קשות מדי.
תהנו!
עוגיות שוקולד צ׳ילי מקמח כוסמין
כ-25 עוגיות בינוניות
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
משקל
מטרפה
כף גדולה לערבוב
קערה גדולה
קערה בינונית
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית, 1/4 כפית
מיקסר – אופציונלי
מצרכים:
190 גרם קמח כוסמין מלא
25 גרם קקאו
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל קיין (cayenne) או צ׳ילי גרוס – לא חובה
110 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר חום כהה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
150 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- בקערה בינונית טורפים יחד קמח, קקאו, סודה לשתייה, קינמון, מלח וצ׳ילי.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את החמאה והסוכר בעזרת כף גדולה (או במיקסר) עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לערבב עד לתערובת אחידה.
- מאחדים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בצורה אחידה. הבצק לא יהיה מאוד רטוב, זה בסדר.
- מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
- יוצרים כדורים בגודל הרצוי ומסדרים במרווחים שווים על גבי התבנית. משטחים טיפה כל עוגיה עם היד.
- אופים במשך 9-12 דקות, עד שהעוגיות קצת נסדקות.
- לאחר שמוציאים מהתנור, מצננם כ-2 דקות על גבי התבנית ולאחר מכן מורידים את העוגיות מהבתנית (אפשר להעביר לרשת, אבל לא חובה) ומצננים לחלוטין.
הערות:
- העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע.
- ניתן לוותר על הצ׳ילי.
- אפשר להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד אחר, או באגוזים באותה הכמות.