עוגיות שוקולד צ׳יפס קריספיות מקמח כוסמין
המתכון השלישי במצעד מתכוני הפורים – עוגיות שוקולד צ׳יפס קריספיות מקמח כוסמין! עוגיות קטנות וממכרות במיוחד, באחריות. מדובר בעוגיות מסוג slice and bake (״חתוך ואפה״) כמו העוגיות המתובלות עם שוקולד לבן – מכינים את הבצק, יוצרים ממנו צורת גליל ולאחר הקפאה חותכים בעובי הרצוי. ואפשר גם להקפיא את הבצק עד חודשיים, ולאפות עוגיות טריות כל פעם שמתחשק!
תהנו!
עוגיות שוקולד צ׳יפס קריספיות מקמח כוסמין
35-40 עוגיות
זמן הכנה:
בצק: 10 דקות
עוגיות: 15 דקות
כלים להכין מראש:
מיקסר עם וו גיטרה
משקל
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית
ניילון נצמד
מצרכים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר דמררה
קורט מלח
1 כפית קפה נמס – לא חובה
1/2 כפית תמצית וניל
1 חלמון
110 גרם חלמון כוסמין מלא
20 גרם קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתייה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
אופן הכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, סוכר, מלח, קפה ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בבלילה.
- מוסיפים את הקמח, קורנפלור וסודה לשתייה ומערבבים במהירות נמוכה עד שהם כמעט לגמרי נטמעים בבלילה.
- מכניסים את השוקולד הקצוץ, וממשיכים לערבב עד שהוא מתפזר בבצק בצורה אחידה.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים 2 גלילים אחידים והדוקים. מכסים את הגלילים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות שעתיים (ניתן גם לילה שלם).
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- מוציאים את גלילי הבצק מהמקפיא וחותכים בעובי 1 ס״מ. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם העוגיות נשברות במהלך החיתוך, מניחים אותן על התבנית ומחברים טיפה עם הידיים, זה מסתדר באפייה.
- אופים 10-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
- מצננים לגמרי ומגישים.
הערות:
- העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע
- ניתן להקפיא את גלילי הבצק עטופים היטב עד חודשיים
- תוספת הקפה נועדה לחזק קצת את טעם השוקולד, ולא מתקבלות עוגיות עם טעם של קפה. בכל מקרה, ניתן לוותר עליו.
- ניתן להמיר חצי מכמות השוקולד בכל אגוז שאוהבים
