עוגת בננה ושוקולד מקמח כוסמין
עוגת שיש בננה ונוטלה עם תוספת שוקולד צ׳יפס, גרסה משודרגת וקצת יותר מפנקת לעוגת בננה הקלאסית והאהובה. טעימה במיוחד חמה!
מחבר: הדר רב
עוגיות שוקולד צ׳יפס קריספיות מקמח כוסמין
עוגיות שוקולד צ׳יפס קריספיות מקמח כוסמין, קטנות וממכרות בטירוף! מכינים את הבצק, יוצרים גלילים ואפשר להקפיא עד חודשיים ולאפות טרי כשמתחשק!
עוגיות שוקולד צ׳ילי מקמח כוסמין
המתכון השני במצעד מתכוני הפורים שלנו – עוגיות שוקולד צ׳ילי! שילוב מעניין, אני יודעת. אז קודם כל חשוב להגיד – אפשר לוותר על הצ׳ילי. וזה גם לא שהעוגיות ממש חריפות, אלא יותר שיש קיק קטן של חריפות בסוף של הביס – שבעיניי הוא ממש מגניב, אבל לגמרי לא מתאים לכולם. הרעיון לעוגיות האלו הגיע מספר של מתכוני עוגיות של מרתה סטוארט, שיש בו מתכון מאוד דומה לעוגיות שוקולד חריפות. ניסיתי אותן בבית, נדלקתי על הרעיון והחלטתי להפוך אותו לשלי, מקמח כוסמין כמובן. חשוב מאוד לא לאפות את העוגיות יותר מדי, ולהוציא מהתנור כשהן סדוקות ועדיין מרגישות ממש רכות – הן ממשיכות להאיפות גם מחוץ לתנור ואתם לא רוצים לקבל עוגיות קשות מדי.
תהנו!
עוגיות שוקולד צ׳ילי מקמח כוסמין
כ-25 עוגיות בינוניות
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
משקל
מטרפה
כף גדולה לערבוב
קערה גדולה
קערה בינונית
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית, 1/4 כפית
מיקסר – אופציונלי
מצרכים:
190 גרם קמח כוסמין מלא
25 גרם קקאו
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל קיין (cayenne) או צ׳ילי גרוס – לא חובה
110 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר חום כהה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
150 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- בקערה בינונית טורפים יחד קמח, קקאו, סודה לשתייה, קינמון, מלח וצ׳ילי.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את החמאה והסוכר בעזרת כף גדולה (או במיקסר) עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לערבב עד לתערובת אחידה.
- מאחדים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בצורה אחידה. הבצק לא יהיה מאוד רטוב, זה בסדר.
- מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
- יוצרים כדורים בגודל הרצוי ומסדרים במרווחים שווים על גבי התבנית. משטחים טיפה כל עוגיה עם היד.
- אופים במשך 9-12 דקות, עד שהעוגיות קצת נסדקות.
- לאחר שמוציאים מהתנור, מצננם כ-2 דקות על גבי התבנית ולאחר מכן מורידים את העוגיות מהבתנית (אפשר להעביר לרשת, אבל לא חובה) ומצננים לחלוטין.
הערות:
- העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע.
- ניתן לוותר על הצ׳ילי.
- אפשר להחליף חלק מהשוקולד המריר בשוקולד אחר, או באגוזים באותה הכמות.
רולדת תמרים ונוטלה מקמח כוסמין
רולדת תמרים ואגוזים מקמח כוסמין, עוגיות מגולגלות במילוי ממרח תמרים ונוטלה לטעם קצת יותר מיוחד, שניתן גם להתאים לטעם האישי ולהתפרע!
מאפינס חמאת בוטנים ונוטלה מקמח כוסמין
מאפינס רכים, עם טעם חמאת בוטנים לא דומיננטי מדי (שאפשר לחזק לפי הטעם) עם מילוי נוטלה כך שכל ביס הוא שילוב של חמאת בוטנים ושוקולד.
עוגת שוקולד ללא קמח
השבועות האחרונים היו מלאים בשינויים – עברנו דירה, חזרנו לעבוד מהבית, והחלפתי תנור (ואז החלפתי חזרה). לא היה לי זמן או קשב לבלוג, הייתי קצת חסרת השראה והתעסקתי בעיקר בלהחזיר לעצמי קצת שגרה. עכשיו כשהעניינים קצת התייצבו, חזרתי לבלוג עם אנרגיות חדשות וחשק עז למשהו שוקולדי! כי איך יכול להיות שלא עלה עדיין מתכון לעוגת שוקולד?! אז חוץ ממתיחת פנים קטנטנה לנראות של הבלוג, אפיתי את המתכון הראשון שיעלה מהדירה החדשה! עוגת שוקולד ללא קמח, עשירה וקלה להכנה שלגמרי מספקת את הסחורה. מומלץ לאכול כשהיא חמה עם גלידה ליד 🤩
תהנו!
עוגת שוקולד ללא קמח
תבנית קוטר 24
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
מיקסר עם בלון הקצפה / מיקסר ידני
קערה גדולה שניתנת לחימום במיקרו (או סיר קטן)
משקל
מטרפה
לקקן
כפיות מדידה: 1 כף, 1 כפית, 1/2 כפית, 1/4 כפית
מצרכים:
150 גרם שוקולד מריר
120 גרם חמאה
4 ביצים מופרדות
150 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 כפות קורנפלור
כפית וחצי קפה נמס
1/4 כפית מלח
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- בקערה שניתנת לחימום במיקרו או בסיר קטן, ממיסים יחד את החמאה והשוקולד (מי שמחמם במיקרו, שימו לב לחמם בפולסים של 30 שניות ולערבב בין לבין).
- נותנים לתערובת השוקולד להתקרר טיפה, בינתיים מתחילים להקציף את החלבונים. כשנוצר קצף לבן רך, מוסיפים בהדרגה גם את הסוכר ומקציפים 3-4 דקות עד שמתקבל קצף יציב מאוד.
- מוסיפים לשוקולד המומס את החלמונים ותמצית הוניל, וטורפים היטב.
- בעזרת לקקן, מקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתערבות השוקולד, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקורנפלור, קפה ומלח ומקפלים בעדינות רק עד שהם נטמעים בבלילה.
- מעבירים לתבנית משומנת ואופים 25 דקות עד שהעוגה מתייצבת במרכז, וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצר עם פירורים לחים.
- מצננים בתבנית כ10 דקות ולאחר מכן מחלצים.
הערות:
- הקפה בבלילה לא מורגש בכלל ורק מחזק את טעמי השוקולד. מי שבכל זאת רוצה לוותר עליו, יכול.
- העוגה נשמרת עד שבוע.
עוגיות שורטברד מקמח כוסמין
עוגיות שורטברד מקמח כוסמין – עוגיות בריטיות חמאתיות. מתפוררות ובאמת מושלמות. מכינים את הבצק בשנייה, מסדרים הכל בתבנית וישר לתנור!
עוגיות שיבולת שועל וצימוקים מקמח כוסמין
עוגיות עם שיבולת שועל וצימוקים מקמח כוסמין, רכות וקינמוניות עם ריח משגע. מושלמות לסתיו הבא עלינו לטובה ובכלל!
מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין
אחת הסיבות שאני ממש אוהבת לאפות היא שאני אוהבת את העובדה שזה מאוד מדויק – שינוי קטן בכמות של אחד המצרכים יכול להשפיע בצורה דרסטית על התוצאה הסופית, ולכל דבר במתכון יש את התפקיד שלו. אני מאוד נהנית ליצור מתכונים חדשים, לשחק איתם ולהבין את התוצאות השונות שמתקבלות.
אחד המתכונים ששיחקתי איתם לאחרונה הוא המתכון הבא – מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין. כמו שפרסמתי באינסטגרם של הבלוג לפני כמה שבועות, כבר ניסיתי להכין את המתכון הזה אך קיבלתי מאפינס דחוסים ויבשים מדי (שהפכו מיד לכדורי שוקולד משאריות עוגה). השבוע ניסיתי שוב, הפעם עם תוספת יוגורט והפחתה במצרכים היבשים, וקיבלתי את התוצאה שרציתי! מאפינס רכים וקצת דחוסים, שוקולדיים במידה הנכונה עם פצפוצי שוקולד נמסים בפנים.
תהנו!
מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין
12 מאפינס
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
קערה גדולה
קערה קטנה
מטרפה
כף לערבוב
כפות מדידה: 1 כף, 1 כפית, 1/2 כפית
מצרכים:
150 גרם סוכר
120 גרם שמן זית (אפשר גם שמן רגיל)
200 מל יוגורט (אני משתמשת ביוגורט ביו בכל אחוז שומן)
2 ביצים
200 גרם קמח כוסמין מלא
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3 כפות קקאו
75 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל220 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בנייר אפייה או מנז׳טים לאפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הסוכר, שמן, יוגורט וביצים עד לקבלת תערובת תפוחה וקרמית.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, מלח וקקאו.
- מעבירים את תערובת היבשים לרטובים בנגלות קטנות תוך כדי טריפה, עד שמתקבלת בלילה כמעט אחידה.
- מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים בעזרת כף רק עד איחוד, לא לערבב יותר מדי.
- בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית ממלאים את השקעים כמעט עד הסוף.
- אופים במשך 5 דקות ב220 מעלות, לאחר מכן מורידים את חום התנור ל180 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-12 דקות.
- מצננים לפני ההגשה.
הערות:
- המאפינס נשמרים בכלי אטום עד שבוע.
- מומלץ לחמם את המאפינס טיפה לפני ההגשה.
- ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד אחר או אגוזים לפי הטעם האישי.
עוגת שיש פיסטוק מקמח כוסמין
עוגת שיש מקמח כוסמין רכה, לא מתוקה מדי עם טעמים עדינים של פיסטוק ושוקולד לבן שמשדרג הכל. מכינים בכמה דקות, בקערה אחת, הכי קל שיש!