אני מאוד אוהבת עוגות עם פירות, במיוחד פירות של קיץ. לפני כמה שנים הכרזתי על השזיף בתור הפרי הקיץ האהוב עליי, ויש לי את העוגה הקבועה שאני מכינה כשאני רוצה להרגיש קצת יותר חגיגית, כזו עם מלא פרוסות של שזיפים מסודרות יפה מעל. עוגה בחושה עם תפוחים, לעומת זאת, כמעט ולא יוצא לי להכין. אני משערת שזה בעיקר כי כשאני חושבת על עוגת תפוחים, אני כנראה אחשוב קודם כל על עוגה עם קראמבל וגלידה, או אולי איזה שטרודל חם. אבל אין באמת סיבה להפקיר את עוגת התפוחים הבחושה, במיוחד כשהיא מקמח כוסמין ובמרכזה יש פס משגע של קינמון וסוכר!

מדובר בעוגה בחושה רכה, עם קוביות תפוחים חמצמצות (אפשר להשתמש בכל סוג תפוח שאתם אוהבים, אני השתמשתי באחד ירוק ואחד אדום) שאפשר להכין ממש בכמה דקות ובלי הרבה התעסקות עם התפוחים עצמם.

וכמובן שהיא גם עוזרת להכניס קצת לרוח החג הקרב ובא 🙂

תהנו!

עוגת תפוחים וקינמון מקמח כוסמין

תבנית אינגליש קייק

זמן הכנה:
20 דקות

כלים להכין מראש:
קערה גדולה
משקל
מטרפה
כף לערבוב
קערה קטנה לתערובת סוכר וקינמון
כפיות מדידה: 1 כפית
כפות מדידה: 1 כף, 1/2 כף

מצרכים:

לעוגה:
100 גרם שמן זית (או כל שמן אחר)
200 גרם סוכר
2 ביצים
150 גרם יוגורט  (אני משתמשת בדנונה 1.7%, אבל אפשר גם אחוזי שומן אחרים)
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
150 גרם קמח כוסמין מלא
75 גרם שקדים טחונים
קורט מלח
2 כפיות (10 גרם) אבקת אפייה
2 תפוחים מכל סוג, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

לפס קינמון:
2 כפות סוכר
1/2 כף קינמון

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה (ניתן גם לשמן).
2. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, סוכר, ביצים, יוגורט, קינמון ווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את הקמח, השקדים, המלח ואבקת האפייה ומערבבים בעזרת כף עד שהבלילה כמעט אחידה.
4. מוסיפים את התפוחים ומערבבים עד שהם מתערבבים באופן אחד בבלילה.
5. בקערה קטנה, מערבבים יחד את הסוכר והקינמון.
6. מעבירים חצי מהבלילה לתבנית, מעליה מפזרים באופן אחיד בעזרת כף את תערובת הסוכר וקינמון, ומעל את כמות הבלילה שנותרה.
7. אופים 40-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים לפני ההגשה.

הערות:

• העוגה נשמרת בכלי אטום במקרר עד שבוע (בחורף ניתן גם לשמור בחוץ)
• ניתן לוותר על שכבת הקינמון אם פחות אוהבים