זוקיני ברד מקמח כוסמין
אצלי במשפחה הקינוחים הם תמיד מרכז הארוחה. כמובן שגם האוכל עצמו חשוב, אבל בסוף הכל סובב סביב הקינוחים – מי מביא אותם, האם יש מספיק, האם יש מגוון וכמובן – מתי כבר מגישים אותם. אחרי תקופת החגים האחרונה, הרגשתי שאני לא יכולה יותר לחשוב על קינוחים כבדים, מתוקים ושוקולדים. רציתי משהו שיבוא ליד הקפה, אבל שיהיה קצת פחות ״אינטנסיבי״. וכך נזכרתי בעוגה שהייתי אוכלת בתור ילדה – זוקיני ברד.
מדובר בעצם בעוגה בחושה ויחסית דחוסה (ומכאן הכינוי ברד, כמו הפאמפקין ברד הקיים בבלוג), מלאת תבלינים חמים ומבוססת על זוקיני מגורד ואגוזי מלך. כילדה, אהבתי את העוגה הזו מאוד והייתי מבקשת שיכינו לי אותה באופן קבוע. גם אחרי שגיליתי שבעצם מדובר בעוגה שהמרכיב המרכזי בה הוא זוקיני, ירק שעד לפני כמה שנים בכלל לא נגעתי בו, עדיין המשכתי להינות ממנה. אז החלטתי שאכין גרסה של העוגה הזו משלי, עם קמח כוסמין מלא, וניצלתי את ההזדמנות להשתמש בתבנית הפרחונית החדשה שלי. העוגה ממש קלה להכנה, וממלאת את הבית בריח של תבלינים ותחושה של סתיו שמתקרב.
תהנו!
זוקיני ברד מקמח כוסמין
תבנית אינגליש קייק
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
קערה גדולה
מטרפה
משקל
מרית / כף עץפומפיה
כפיות מדידה: 1 כפית
מצרכים:
100 גרם שמן זית
140 גרם סוכר
2 ביצים
150 גרם יוגורט
2 כפיות קינמון
1 כפית מוסקט
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
190 גרם קמח כוסמין מלא
2 כפיות (10 גרם, שקית אחת) אבקת אפייה
190 גרם זוקיני מגורד, סחוט היטב (לשקול לאחר סחיטה*
60 גרם אגוזי מלך קצוצים
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- בקערה גדולה טורפים יחד שמן, סוכר, ביצים, יוגורט, קינמון, מוסקט, וניל ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים בעזרת מרית או כף עד שהקמח כמעט לגמרי נטמע בבלילה.
- מוסיפים את הזוקיני והאגוזים וממשיכים לערבב עד שהם מתפזרים בצורה אחידה בבלילה.
- מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת (ניתן גם לרפד בנייר אפייה) ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
הערות:
- העוגה נשמרת במקרר בכלי אטום עד שבוע.
- ניתן לוותר על אגוזי המלך אם לא אוהבים, או להליף לאגוז אחר (למשל פקאנים).
- חשוב לשים לב שמדובר בזוקיני ולא קישוא
- ניתן לגרד את הזוקיני עם הקליפה או מקולף, בהתאם להעדפה אישית ומצב הקליפה