עוגיות שיבולת שועל וצימוקים מקמח כוסמין
בנובמבר, כשעונת החגים האמריקאית הולכת ומתקרבת, אני תמיד נהיית נוסטלגית לגבי הילדות שלי בארה״ב. זו תמיד תקופה שמחה וחגיגית, מלאה בשירים, קישוטים ואוכל. הפעם הנוסטלגיה הזו לקחה אותי לכיוון מעניין – עוגיות שיבולת שועל וצימוקים (מקמח כוסמין כמובן). כשהייתי ממש קטנה, לא התחברתי לעוגיה הזו בכלל – לא הבנתי למה יש בה צימוקים ולא שוקולד, ובאופן כללי העדפתי עוגיות עם מרקם יותר חמאתי. אבל עכשיו, הן מתאימות לי בדיוק – רכות, קינמוניות ועם ריח שגורם לי לרצות להתכרבל מתחת לשמיכה עם כוס תה. גם מי שפחות אוהב צימוקים יתחבר!
תהנו!
עוגיות שיבולת שועל וצימוקים מקמח כוסמין
כ-30 עוגיות קטנות
זמן הכנה:
15 דקות
כלים להכין מראש:
מעבד מזון עם וו גיטרה או קערה גדולה וכף לערבוב
משקל
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית
מצרכים:
150 גרם חמאה רכה
80 גרם סוכר לבן
80 גרם סוכר חום
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
2 ביצים
170 גרם קמח כוסמין מלא
1 כפית סודה לשתייה
180 שיבולת שועל דקה
140 גרם צימוקים
אופן הכנה:
- שמים את הצימוקים בקערה ומכסים אותם במים כדי שיתרככו מעט.
- מחממים תנור ל170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- במיקסר עם וו גיטרה או בקערה גדולה, מערבבים יחד את החמאה, סוכר, קינמון, וניל ומלח במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערביים אחרי כל אחת עד להטמעה.
- מסננים את הצימוקים מהמים וסוחטים במגבת כדי שיהיו יחסית יבשים.
- מוסיפים את הקמח, סודה לשתייה, שיבולת שועל וצימוקים ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד.
- יוצרים כדורים בגודל של אגוז מלך ומסדרים במרווחים שווים על גבי התבנית. משטחים טיפה כל עוגיה עם היד.
- אופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים.
הערות:
- העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע.
- ניתן להחליף חלק מהצימוקים באגוזים, למשל אגוזי מלך או פקאנים.
- אפשר להכין עוגיות יותר גדולות ממה שאני הכנתי – אם כן, זמן האפייה טיפה יתארך וגם תדאגו לשטח אותם טיפה יותר לפני האפייה.