עוגיות מתובלות עם שוקולד לבן
בחורף שעבר חיפשתי עוגיות מתובלות שיהיה לי כיף לאכול לצד התה. הגעתי לעוגיות השקדים המתובלות המעולות מתוך הבלוג פאי בריבוע (שאני מאוד אוהבת באופן כללי) והן לגמרי ענו על הדרישה!
בהשראת שילוב התבלינים בהן, הכנתי את העוגיות שלפניכם – עם תערובת של קינמון, הל, ג׳ינג׳ר וציפורן בתוספת שוקולד לבן. העוגיות הן מסוג slice and bake (״חתוך ואפה״) – מכינים את הבצק, יוצרים ממנו צורת גליל ולאחר הקפאה חותכים בעובי הרצוי. מקבלים עוגיות שהן קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים, וגם אם הן לא ישרות אחרי החיתוך, הן יוצאות מושלם מהתנור 🙂
תהנו!
עוגיות מתובלות עם שוקולד לבן
35-40 עוגיות
זמן הכנה:
בצק: 10 דקות
עוגיות: 15 דקות
כלים להכין מראש:
מיקסר עם וו גיטרה
משקל
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית
ניילון נצמד
מצרכים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום דמררה
קורט מלח
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית ג׳ינג׳ר טחון
קורט ציפורן
1/2 כפית תמצית וניל
1 חלמון
110 גרם קמח כוסמין מלא
20 גרם קורנפלור
1/2 כפית סודה לשתייה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
אופן הכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, סוכר, מלח, תבלינים ותמצית וניל עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בבלילה.
- מוסיפים את הקמח, קורנפלור וסודה לשתייה ומערבבים במהירות נמוכה עד שהם כמעט לגמרי נטמעים בבלילה.
- מוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ, וממשיכים לערבב עד שהוא מתפזר בבצק בצורה אחידה.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים 2 גלילים אחידים והדוקים. מכסים את הגלילים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות שעתיים (ניתן גם לילה שלם).
- מחממים תנור ל170 מעלות.
- מוציאים את גלילי הבצק מהמקפיא וחותכים בעובי 1 ס״מ. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם העוגיות נשברות במהלך החיתוך, מניחים אותן על התבנית ומחברים טיפה עם הידיים, זה מסתדר באפייה.
- אופים 10-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
- מצננים לגמרי ומגישים.
הערות:
- העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע
- ניתן להקפיא את גלילי הבצק עטופים היטב עד חודשיים
- ניתן להמיר חצי מכמות השוקולד הלבן בכל אגוז שאוהבים