עוגיות שיבולת שועל ופקאנים

עד לפני כמה שנים, לא אפיתי בכלל עם קמח כוסמין. כשהחלטתי לנסות לשלב אותו בתפריט, חיפשתי מאפה פשוט וכיפי, שיוכל להיות החוויה הראשונה המוצלחת שלי עם חומר הגלם החדש. הלכתי על עוגיות שיבולת שועל, בשילוב עם פקאנים. אחרי כמה גלגולים וניסיונות התקבלו העוגיות שלפניכם – עוגיות קלות בטירוף, שתוך 10 דקות הן כבר בתנור ויוצאות רכות ומתוקות. זה המתכון הראשון שהכנתי עם קמח כוסמין מלא, וכנראה שהוא האחד שאני מכינה כמעט הכי הרבה מאז. אפשר גם לגמרי לשחק עם התוספות, לשנות את האגוזים או ללכת על גרסה מפנקת יותר עם שוקולד צ׳יפס.

תהנו!

עוגיות שיבולת שועל ופקאנים

20-25 עוגיות

זמן הכנה:
15 דקות

כלים להכין מראש:
מעבד מזון עם וו גיטרה או קערה גדולה וכף לערבוב
משקל
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית, 1/4 כפית

מצרכים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר חום כהה
20 גרם מייפל
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה
140 גרם קמח כוסמין מלא
100 גרם שיבולת שועל
1/4 כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
60 גרם פקאנים קצוצים דק

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. במיקסר עם וו גיטרה או בקערה גדולה, מערבבים יחד את החמאה, סוכר, מייפל ווניל במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
3. מגרדים את התערובת מדפנות הקערה, מוסיפים ביצה ומערבבים עד הטמעה.
4. מוסיפים את הקמח, שיבולת שועל, מלח, סודה לשתייה ופקאנים ומערבבים רק עד שהתערובת נהיית אחידה.
5. יוצרים כדורים בגודל של אגוז מלך ומסדרים במרווחים שווים על גבי התבנית.
6. משטחים טיפה כל עוגיה.
7. אופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים ומתייצבות במרכז.

הערות:

• העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבוע.
• ניתן להחליף את הפקאנים בכל אגוז אחר שתרצו, או לוותר עליהם לגמרי.
• ניתן להחליף את האגוזים בשוקולד צ׳יפס באותה כמות.