בלונדיז עם חמאת שקדים ללא גלוטן
כילדה, תמיד טענתי ששוקולד לבן בכלל אינו ראוי להיכלל בסוגי השוקולד. ובכלל – שוקולד מריר תמיד היה הפייבוריט שלי. אך לאחרונה קניתי שוקולד לבן בשביל מתכון שרציתי להכין, ולגמרי גיליתי אותו מחדש! ואפילו די התמכרתי.
מאז אני בודקת כל מני מתכונים חדשים, שלכולם אני מנסה להוסיף שוקולד לבן (חלק מוצלחים יותר וחלק פחות). עכשיו, עם בואו של חג הפסח רציתי לשלב אותו במתכון שיהיה כשר לחג, ושיהיה אפשר להרגיש ממש בטעם של השוקולד. ישר חשבתי על בלונדיז – האח הבהיר של הבראוניז, עם שוקולד לבן בבלילה בשביל מרקם פאדג׳י יותר, וקצת חמאת שקדים מעל שעוזרת לעדן את המתיקות.
תוך רבע שעה זה בתנור, ואפשר להכין היום ולהינות מהם כל חול המועד 🙂
תהנו!
בלונדיז עם חמאת שקדים ללא גלוטן
תבנית 20 * 20
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
קערה גדולה לחימום במיקרו
קערה גדולה
מטרפה
כפיות מדידה: 1/4 כפית
מצרכים:
80 גרם חמאה
150 גרם שוקולד לבן
100 גרם סוכר לבן
3 ביצים
50 גרם סוכר דמררה
120 גרם קמח שקדים
30 גרם קורנפלור
1/4 כפית מלח
חמאת שקדים לקישוט (אני השתמשתי בחמאת שקדים שוקולד של ראסטיז, אבל כל סוג יתאים)
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה במיקרו בפולסים קטנים של 10-15 שניות (ניתן גם בעזרת באן מרי).
- מעבירים את תערובת השוקולד המומסת לקערה גדולה, מוסיפים את שני סוגי הסוכר וטורפים עד שמתקבלת בלילה סמיכה אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, וטורפים אחרי כל ביצה עד הטמעה.
- מוסיפים את קמח השקדים, הקורנפלור והמלח וטורפים שוב עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית. בעזרת כפית, מזלפים מעל חמאת שקדים איך שרוצים, ועם קיסם מערבבים טיפה.
- אופים 20-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים והבלונדיז נסדקים מעט מלמעלה.
- מצננים לחלוטין בתוך התבנית לפני החיתוך.
הערות
- ניתן להחליף את חמאת השקדים בכל סוג שתרצו, וניתן גם לוותר עליה לחלוטין.
- ניתן להוסיף לבלילה תוספות שונות (עד 100 גרם), כמו אגוזים שונים או פצפוצי שוקולד.