מאפינס בננה ואגוזים מקמח כוסמין
כמעט חודש לא אפיתי בכלל. היתה תקופת מבחנים עמוסה ומלחיצה, לא פגשתי אנשים בכלל ובטח שלא אירחתי חברים עם עוגה טעימה וקפה. מסוג התקופות שאין לי בהן הרבה השראה.
בתוך כל זה, אחרי אחד המבחנים האחרונים ראיתי שיש לי כמה בננות בשלות מדי שמחכות על השיש. לקחתי את זה כסימן והחלטתי שאני מאלתרת משהו מהיר וטעים!
התבססתי על המתכון למאפינס לימון ופרג והפכתי אותו למאפינס בננה ואגוזים מקמח כוסמין – ויצאו מאפינס רכים בטירוף, עם שבבי אגוזים כיפיים בכמה דקות עבודה בלבד.
ואם אתם מחפשים עוד רעיונות לבננות הבשלות מדי שלכם, אולי תאהבו גם את עוגת הבננה מקמח כוסמין.
תהנו!
מאפינס בננה ואגוזים מקמח כוסמין
12 מאפינס
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכנה מראש:
קערה גדולה
קערה קטנה
מטרפה
כף לערבוב
כוסות מדידה: 1/2 כוס, 1/4 כוס
כפות מדידה: 1 כף, 1 כפית, 1/2 כפית, 1/4 כפית
מצרכים:
150 גרם סוכר
120 גרם שמן זית (אפשר גם שמן רגיל)
3 בננות גדולות בשלות מעוכות
2 ביצים
200 גרם קמח כוסמין מלא
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית מוסקט
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל220 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בנייר אפייה או מנז׳טים לאפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הסוכר, שמן, בננות וביצים עד לקבלת תערובת תפוחה וקרמית.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, מלח, קינמון ומוסקט.
- מעבירים את תערובת היבשים לרטובים בנגלות קטנות תוך כדי טריפה, עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים עד שהם נטמעים בצורה אחידה בלילה.
- בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית ממלאים את השקעים כמעט עד הסוף.
- אופים במשך 5 דקות ב220 מעלות, לאחר מכן מורידים את חום התנור ל180 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-12 דקות.
- מצננים לפני ההגשה.
הערות:
- המאפינס נשמרים בכלי אטום עד שבוע.
- ניתן להמיר את אגוזי המלך בכל אגוז שאוהבים (פקנים גם משתלבים מצוין), ואפשר גם להמיר בשוקולד צ׳יפס באותה כמות.