בראוניז מקמח כוסמין מלא
השבוע ממש התחשק לי לאפות משהו עם שוקולד. הדלקתי את התנור בלי לדעת עדיין מה אני הולכת להכין, תוך כדי שאני בודקת שיש לי מספיק שוקולד בבית. היו לי רק כמה דקות לפני שהייתי צריכה להתחבר לשיעור בזום, אז החלטתי מהר לאלתר בראוניז מקמח כוסמין מלא. בלי יותר מדי מחשבה ליקטתי את המצרכים, ערבבתי בקערה והכנסתי לתנור.
החלטתי ללכת על סוכר חום כהה כדי לתת טעם קצת יותר עמוק, וניסיתי פעם ראשונה טריק שלמדתי מאלון שבו – להכניס את הבראוניז למקפיא ישר אחרי שהם יוצאים מהתנור, כדי לעצור מהר את האפייה.
הופתעתי ממש מהתוצאה! יצאו בראוניז פאדג׳יים, שוקולדיים בטירוף, מתוקים באופן מדויק שבאמת לוקח רק כמה דקות להכין! מושלמים להפסקה בין השיעורים 🙂
תהנו!
בראוניז מקמח כוסמין מלא
תבנית 20 * 20
זמן הכנה:
15 דקות
כלים להכין מראש:
משקל
קערה שניתנת לחימום במיקרו (או סיר קטן)
קערה גדולה (ניתן להשתמש בקערה הקודמת, אם היא גדולה מספיק)
קערה בינונית
מטרפה
כפיות מדידה: כפית, 1/4 כפית
מצרכים:
150 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
3 ביצים
כפית תמצית וניל
200 גרם סוכר חום כהה
80 גרם קמח כוסמין מלא
1/4 כפית מלח
אופציונלי – מלח גס לפיזור מעל (אני משמתשת במלח מלדון)
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- בקערה שניתנת לחימום במיקרו או בסיר קטן, ממיסים יחד את החמאה והשוקולד (מי שמחמם במיקרו, שימו לב לחמם בפולסים של 30 שניות).
- מעבירים את תערובת החמאה והשוקולד לקערה גדולה (במידה וחיממתם בקערה גדולה, אין צורך להעביר לקערה נוספת).
- מוסיפים לתערובת את הביצים אחת אחת, ולאחר הוספת כל ביצה טורפים היטב.
- מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים.
- בקערה נפרדת מערבבים את יתר המרכיבים – סוכר, קמח ומלח.
- את התערובת היבשה מעבירים אל תערובת השוקולד, וטורפים את שמתקבלת בלילה אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מי שרוצה יכול לפזר מעל קצת מלח גס.
- אופים במשך 20 – 25 דקות, עד שהשוליים טיפה נסדקות וקיסם הננעץ במרכז הבראוניז יוצא לח עם פירורים.
- ישר אחרי שמוציאים מהתנור, מכסים בנייר כסף ומכניסים את הבראוניז למקפיא לשעה לפחות (אפשר גם למקרר, אבל ייקח להם יותר זמן להתקרר). שימו לב להניח את התבנית על גבי מגבת מטבח או משהו אחר מבודד. שלב זה עוצר את המשך האפייה של הבראוניז.
הערות:
- הבראוניז נשמרים בכלי אטום עד שבוע
- ניתן להוסיף לבראוניז תוספות שונים – פצפוצי שוקולד, אגוזים וכו׳
