עוגיות קוקוס ושוקולד לבן מקמח כוסמין
אחד מהדברים שאני הכי נהנית מהם כשאני הולכת לפגוש אנשים שאני אוהבת, זה להביא איתי מאפים. אני אפילו לא חייבת להיות נוכחת באירוע עצמו – מספיק שמישהו מבני הבית הולך לאירוע חברתי, ואני ישר מארגנת את הנגלה האחרונה בקופסא ושולחת לדרך.
מבחינתי זה win-win – אני מביאה מאפים לאנשים ומשמחת אותם, ובחזרה אני מקבלת קבוצת ביקורת לכל המתכונים החדשים שאני מנסה.
המתכון הבא הוא בדיוק כזה – בבית אני היחידה שאוהבת קוקוס, והתחשק לי להכין עוגיות בשילוב של קוקוס ושוקולד לבן (מקמח כוסמין כמובן). אז אפיתי עוגיות, והן נשלחו בחגיגיות אל מפגש החברים הקרוב.
התגובות היו מוצלחות במיוחד, ואני מקווה שגם אתם תהנו!
ואם אתם אוהבים עוגיות עם שוקולד לבן, אולי תנסו גם את העוגיות המתובלות האלו.
עוגיות קוקוס ושוקולד לבן מקמח כוסמין
כ-25 עוגיות בינוניות
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
קערה גדולה
כף ערבוב
משקל
כפיות מדידה: כפית, 1/2 כפית
מצרכים:
160 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר דמררה
50 גרם סוכר לבן
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
ביצה
200 גרם קמח כוסמין מלא
70 גרם קוקוס טחון
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קורנפלור
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- שוקלים לתוך הקערה את החמאה, סוכר, מלח, קינמון ווניל ומערבבים בעזר כף עד שנוצרת תערובת אחידה וקרמית. מכניסים את ביצה, ומערבבים עד שהיא נטמעת.
- מוסיפים את הקמח, סודה לשתייה וקורנפלור ומערבבים עד שהם כמעט נטמעים (כשעדיין ניתן לראות קצת קמח).
- מוסיפים את השוקולד, ומערבבים רק עד שהם מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
- יוצרים כדורים בגודל של אגוז מלך ומסדרים במרווחים שווים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- משטחים טיפה כל עוגיה.
- אופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים.
הערות:
- העוגיות נשמרות כשבועיים בכלי אטום.
- ניתן להוסיף כל שוקולד אחר שתרצו, או אגוזים במקום השוקולד.