עוגיות שוקולד, פקאנים וקפה

כבר שנים שאני מקפידה שלצד הקפה של אחר הצהריים, תמיד יהיה משהו טעים לנשנש. לאורך הלימודים באוניברסיטה, האופציה המושלמת והקומפקטית בשבילי הייתה חפיסת שוקולד מריר שתמיד הייתה לי בתיק.

כך יצא שהתאהבתי בשילוב הטעמים של שוקולד מריר וקפה, ומהאהבה הזו נולדו העוגיות שלפניכם – עוגיות עם שוקולד ופקאנים, ועם קפה נמס בבצק שמחזק את שאר הטעמים ונותן ריח עמוק ונהדר. למי שאוהב – אפשר גם לקלות את הפקאנים כדי לקבל טעמים חזקים אפילו יותר.

תהנו!

עוגיות שוקולד, פקאנים וקפה

30-35 עוגיות בינוניות

זמן הכנה:
25 דקות

כלים להכין מראש:

מיקסר עם וו גיטרה
משקל
כפיות מדידה: כפית, 1/2 כפית
מרית

מצרכים:

160 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר דמררה
50 גרם סוכר לבן
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות קפה נמס
1 ביצה
270 גרם קמח כוסמין מלא
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קורנפלור
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
70 גרם פקאנים קצוצים

מלח גס לפיזור מעל (אני השתמשתי במלח מאלדון)

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. שוקלים לתוך קערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, סוכר, מלח, וניל וקפה ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה וקרמית.
3. בעזרת מרית, מגרדים את התערובת מדפנות קערת המיקסר. מוסיפים ביצה, ומערבבים עד שהיא נטמעת.
4. מוסיפים את הקמח, סודה לשתייה וקורנפלור ומערבבים עד שהם כמעט נטמעים (כשעדיין ניתן לראות קצת קמח).
5. מוסיפים את השוקולד והפקאנים, ומערבבים רק עד שהם מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
6. יוצרים כדורים בגודל של אגוז מלך ומסדרים במרווחים שווים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. משטחים טיפה כל עוגיה ומפזרים מעל קצת מלח גס.
8. אופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים.

הערות:

• העוגיות נשמרות עד 5 ימים בכלי אטום.
• ניתן לקלות את הפקאנים לפני ההוספה (להכניס לתנור לכמה דקות ולקרר לגמרי לפני)