עוגת דבש מקמח כוסמין בציפוי קרמל

הפוסט הזה מאוד מרגש אותי. לפני כמעט שנה, בראש השנה האחרון, העליתי את המתכון הראשון לבלוג! דובשניות מקמח כוסמין, לכבוד החג. והנה, שוב עולה מתכון לראש השנה, הפעם עוגת דבש מקמח כוסמין בציפוי קרמל. סגירת מעגל קטנה 🙂

לרוב, בחגים, אני אוהבת להכין קינוחים ממש מושקעים, כאלה שאני לא נוטה להכין סתם בימים רגילים. אבל לפעמים מתחשק לי גם קינוח של חג בלי הרבה מאמץ – ועוגת דבש זה הפתרון המושלם! בגדול מדובר בעוגה בחושה, אבל בתבנית קוגלהוף ועם ציפוי קרמל, שכבר הופכים אותה לקצת יותר חגיגית. עוגה שלוקחת ממש כלום זמן של הכנה (ואת הקרמל אפשר להכין הרבה מראש, או אפילו לדלג עליו) אבל לגמרי מתאימה לשולחן החג, וגם סתם באמצע שבוע לצד כוס קפה, כמו שאני הכי אוהבת.

תהנו!

עוגת דבש מקמח כוסמין בציפוי קרמל

תבנית קוגלהוף

זמן הכנה:
לקרמל: 15 דקות (ניתן להכין מראש)
לעוגה: 20 דקות

כלים להכין מראש:
קערה גדולה
משקל
סיר קטן
סיר בינוני
כף לערבוב הקרמל
מטרפה
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית

מצרכים:

לקרמל:
1/2 מיכל שמנת מתוקה
200 גרם סוכר
50 גרם חמאה

לעוגה:
200 גרם שמן זית (או כל שמן אחר אחר)
160 גרם סוכר
2 ביצים
150 גרם יוגורט  (אני משתמשת בדנונה 1.7%, אבל אפשר גם אחוזי שומן אחרים)
2 כפיות קינמון
1/2 כפית ציפורן (לא חובה)
240 גרם דבש
200 גרם מים רותחים
300 גרם קמח כוסמין מלא
2 כפיות (10 גרם) אבקת אפייה

אופן הכנה:

1. מכינים את הקרמל: מחממים את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה. במקביל, שמים את הסוכר בשכבה אחידה בסיר בינוני עד שהוא נמס כולו. כשחלק מהסוכר מתחיל להינמס, מכסים אותו בחלק מהסוכר שעדיין לא נמס. כשכל הסוכר כבר נמס לגמרי, מערבבים אותו במהירות עם כף עד שמתקבל צבע ענברי. מוסיפים את השמנת (תיזהרו, זה יבעבע) וממשיכים לערבב עד שהקרמל מפסיק לבעבע ומתקבל צבע יפה ועמוק. מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת לחלוטין. שומרים בכלי אטום במקרר.
2. מחממים תנור ל170 מעלות.
3. בקערה גדולה טורפים יחד שמן, סוכר, ביצים, יוגורט, קינמוןף ציפורן ודבש עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את המים הרותחים וטורפים לאיחוד.
5. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת. אני אוהבת לרפד את המרכז של הקוגלהוף בנייר אפייה לחילוץ נוח יותר.
7. אופים 40-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
8. מצננים את העוגה לחלוטין, ומחלצים אותה מהתבנית.
9. ממיסים במקריגול את הקרמל עד שהוא נוזלי מאוד, ומצפים בו את העוגה (לא חייבים להשתמש בכל הקרמל). ניתן להגיש מיד.

הערות:

• העוגה נשמרת בכלי אטום עד 5 ימים
• ניתן לשמור את הקרמל במקרר בכלי אטום עד 3 שבועות
• ניתן לוותר על ציפוי הקרמל, או לצפות את העוגה בכל דבר אחר שתרצו