עוגת שטרויזל מקמח כוסמין
יש לי בעיה קטנה – אני לא מצליחה לעמוד בפני פירורים. בכל מקום שיהיו שפיצים של עוגות, קצוות של לחמים או חתיכות שוקולד שנפלו, אני לוקחת אפילו בלי לשים לב. אז תכירו את הצ’ופר האולטימטיבי שלי לעצמי – עוגת שטרויזל מקמח כוסמין. זו עוגה בחושה קלאסית שמלאה בפירורים בניחוח קינמון, גם מלמעלה וגם במרכז, והולכת נפלא לצד כוס קפה או תה. או סתם לנשנוש מנחם של פירורים מושלמים מדי פעם 🙂
תהנו!
עוגת שטרויזל מקמח כוסמין
כמות:
תבנית בגודל 20 * 20 (או כל תבנית במימדים דומים)
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
משקל
קערה גדולה
קערה בינונית
מטרפה
כף גדולה לערבוב
הפיות מדידה: 1 כפית, 1/2 כפית, 1/4 כפית
מרית / פלטה
מצרכים:
לעוגה:
100 גרם סוכר
60 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
150 גרם יוגורט (אני משתמשת בביו 0% אבל כל אחוז שומן יעבוד)
1 כפית תמצית וניל
120 גרם קמח כוסמין מלא
2 כפיות (10 גרם, 1 שקית) אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
לשטרויזל:
100 גרם קמח כוסמין מלא
75 גרם סוכר חום כהה
60 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את היוגורט ותמצית הוניל וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת אחידה וטפוחה.
- מכניסים לקערה את יתר המצרכים: קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים את התערובת בעזרת כף (בשלב זה לא כדאי להשתמש במטרפה) עד לקבלת בלילה אחידה. הבלילה תהיה מאוד יציבה ולא נוזלית בכלל.
- בקערה הבינונית מכינים את השטרויזל: מוסיפים את כל מצרכי השטרויזל, מערבבים קלות עם כף / מזלג ולאחר איחוד ממשיכים לערבב עם הידיים. התערובת לא תהיה מאוד פירורית, אך כזו שניתן ליצור פירורים עם הידיים. ניתן להוסיף עוד קמח במידת הצורך.
- מרכיבים את העוגה: מעבירים חצי מבלילת העוגה אל התבנית ומשטחים אותה בעזרת המרית / פלטה (במידה והמרית נדבקת לבלילה, ניתן לרסס קצת ספריי שמן או למרוח בקצת חמאה). מעל השכבה הראשונה של הבלילה מפוררים חצי מכמות השטרויזל, וחוזרים על הפעולה גם עם החצי השני של הבלילה והשטרויזל.
- אופים במשך 25 – 30 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
הערות:
- העוגה נשמרת עד שבוע בכלי אטום.
- ניתן לוותר על השכבה האמצעית של השטרויזל אם רוצים (למרות שבעיניי היא מאוד מוסיפה).
- מומלץ בחום לאכול לצד כוס קפה 🙂
- מי שפחות אוהבת לשים יוגורט בעוגות יכול להחליף אותו בחצי כוס חלב.