מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין
אחת הסיבות שאני ממש אוהבת לאפות היא שאני אוהבת את העובדה שזה מאוד מדויק – שינוי קטן בכמות של אחד המצרכים יכול להשפיע בצורה דרסטית על התוצאה הסופית, ולכל דבר במתכון יש את התפקיד שלו. אני מאוד נהנית ליצור מתכונים חדשים, לשחק איתם ולהבין את התוצאות השונות שמתקבלות.
אחד המתכונים ששיחקתי איתם לאחרונה הוא המתכון הבא – מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין. כמו שפרסמתי באינסטגרם של הבלוג לפני כמה שבועות, כבר ניסיתי להכין את המתכון הזה אך קיבלתי מאפינס דחוסים ויבשים מדי (שהפכו מיד לכדורי שוקולד משאריות עוגה). השבוע ניסיתי שוב, הפעם עם תוספת יוגורט והפחתה במצרכים היבשים, וקיבלתי את התוצאה שרציתי! מאפינס רכים וקצת דחוסים, שוקולדיים במידה הנכונה עם פצפוצי שוקולד נמסים בפנים.
תהנו!
מאפינס דאבל שוקולד מקמח כוסמין
12 מאפינס
זמן הכנה:
20 דקות
כלים להכין מראש:
קערה גדולה
קערה קטנה
מטרפה
כף לערבוב
כפות מדידה: 1 כף, 1 כפית, 1/2 כפית
מצרכים:
150 גרם סוכר
120 גרם שמן זית (אפשר גם שמן רגיל)
200 מל יוגורט (אני משתמשת ביוגורט ביו בכל אחוז שומן)
2 ביצים
200 גרם קמח כוסמין מלא
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3 כפות קקאו
75 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל220 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בנייר אפייה או מנז׳טים לאפייה.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הסוכר, שמן, יוגורט וביצים עד לקבלת תערובת תפוחה וקרמית.
- בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, מלח וקקאו.
- מעבירים את תערובת היבשים לרטובים בנגלות קטנות תוך כדי טריפה, עד שמתקבלת בלילה כמעט אחידה.
- מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים בעזרת כף רק עד איחוד, לא לערבב יותר מדי.
- בעזרת 2 כפות או כף גלידה קפיצית ממלאים את השקעים כמעט עד הסוף.
- אופים במשך 5 דקות ב220 מעלות, לאחר מכן מורידים את חום התנור ל180 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-12 דקות.
- מצננים לפני ההגשה.
הערות:
- המאפינס נשמרים בכלי אטום עד שבוע.
- מומלץ לחמם את המאפינס טיפה לפני ההגשה.
- ניתן להחליף את השוקולד המריר בשוקולד אחר או אגוזים לפי הטעם האישי.
