שבוע שעבר קרה אירוע מאוד מרגש – הבלוג חגג שנה! ואני ניסיתי לחשוב איזה מתכון יכול להתאים ליום ההולדת.
באופן כללי, אני מאוד אוהבת לגוון בעוגות שאני מכינה עבור ימי הולדת של אנשים שאני אוהבת, אבל תמיד ירגיש לי שעוגות שוקולד זה הדבר הכי מתאים. אז גם עבור הבלוג, ניסיתי לחשוב על משהו טיפה יותר מיוחד, אבל שעדיין יהיה בו שוקולד. וכך נולדו הבראוניז עוגת גבינה מקמח כוסמין מלא! מדובר בבראוניז פאדג׳ים ועשירים, בשילוב של בלילת ״עוגת גבינה״ מתוקה. לחלוטין אחד המתכונים היותר ממכרים שיצא לי להכין בזמן  האחרון.

ואם אתם מחפשים בראוניז קצת יותר קלאסיים, אולי תאהבו גם את המתכון הזה.

תהנו!

בראוניז עוגת גבינה מקמח כוסמין

תבנית 20 * 20

זמן הכנה:
20 דקות

כלים להכין מראש:
משקל
קערה שניתנת לחימון במיקרו (או סיר קטן)
קערה בינונית
מטרפה
כף ערבוב
כפיות מדידה: 1 כפית, 1/4 כפית, 1 כף

מצרכים:
לבראוניז:
110 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
3 כפות קמח כוסמין מלא
1/4 כפית מלח

לתערובת גבינה:
200 גרם גבינה לבנה 5%
1 ביצה
75 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. בקערה שניתנת לחימום במיקרו או בסיר קטן, ממיסים יחד את החמאה והשוקולד (מי שמחמם במיקרו, שימו לב לחמם בפולסים של 30 שניות).
3. נותנים לתערובת השוקולד להתקרר טיפה, ובינתיים מכינים את תערובת הגבינה. בקערה בינונית מערבבים יחד את הגבינה הלבנה, ביצה, סוכר ותמצית וניל עד לתערובת אחידה (התערובת תהיה נוזלית יחסית וזה בסדר).
4. מוסיפים לתערובת השוקולד את הביצים אחת אחת, ולאחר הוספת כל ביצה טורפים היטב.
5. מוסיפים לתערובת השוקולד את תמצית הוניל, הקמח והמלח, וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. מעבירים את תערובת השוקולד לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. בעזרת כף שופכים מעל תערובת השוקולד את תערובת הגבינה. בעזרת סכין מערבבים קצת בין התערובת ליצירת אפקט שיש.
8. אופים את הבראוניז 25-35 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
9. מצננים לחלוטין לפני שחותכים.

הערות:

• הבראוניז נשמרים במקרר עד כ-5 ימים
• ניתן לוותר על תערובת הגבינה ולהכין בראוניז רגילים

אחד מהדברים שאני הכי נהנית מהם כשאני הולכת לפגוש אנשים שאני אוהבת, זה להביא איתי מאפים. אני אפילו לא חייבת להיות נוכחת באירוע עצמו – מספיק שמישהו מבני הבית הולך לאירוע חברתי, ואני ישר מארגנת את הנגלה האחרונה בקופסא ושולחת לדרך.
מבחינתי זה win-win – אני מביאה מאפים לאנשים ומשמחת אותם, ובחזרה אני מקבלת קבוצת ביקורת לכל המתכונים החדשים שאני מנסה.

המתכון הבא הוא בדיוק כזה – בבית אני היחידה שאוהבת קוקוס, והתחשק לי להכין עוגיות בשילוב של קוקוס ושוקולד לבן (מקמח כוסמין כמובן). אז אפיתי עוגיות, והן נשלחו בחגיגיות אל מפגש החברים הקרוב.

התגובות היו מוצלחות במיוחד, ואני מקווה שגם אתם תהנו!

ואם אתם אוהבים עוגיות עם שוקולד לבן, אולי תנסו גם את העוגיות המתובלות האלו.

עוגיות קוקוס ושוקולד לבן מקמח כוסמין

כ-25 עוגיות בינוניות

זמן הכנה:
20 דקות

כלים להכין מראש:
קערה גדולה
כף ערבוב
משקל
כפיות מדידה: כפית, 1/2 כפית

מצרכים:
160 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר דמררה
50 גרם סוכר לבן
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל
ביצה
200 גרם קמח כוסמין מלא
70 גרם קוקוס טחון
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קורנפלור
100 גרם שוקולד לבן קצוץ

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. שוקלים לתוך הקערה את החמאה, סוכר, מלח, קינמון ווניל ומערבבים בעזר כף עד שנוצרת תערובת אחידה וקרמית. מכניסים את ביצה, ומערבבים עד שהיא נטמעת.
3. מוסיפים את הקמח, סודה לשתייה וקורנפלור ומערבבים עד שהם כמעט נטמעים (כשעדיין ניתן לראות קצת קמח).
4. מוסיפים את השוקולד, ומערבבים רק עד שהם מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
5. יוצרים כדורים בגודל של אגוז מלך ומסדרים במרווחים שווים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. משטחים טיפה כל עוגיה.
7. אופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בשוליים.

הערות:

• העוגיות נשמרות כשבועיים בכלי אטום.
• ניתן להוסיף כל שוקולד אחר שתרצו, או אגוזים במקום השוקולד.

מאז ומתמיד אני אוהבת את העוגיות קוקוס של פסח. כשהייתי קטנה בארה״ב למדתי בבית-ספר יסודי יהודי, וכל פסח היינו עושים סדר מושקע להורים, ותמיד היו בו כמויות של עוגיות קוקוס מצופות בשוקולד. משהו בזיכרון הזה נשאר איתי עד היום, ויצא שאני היחידה במשפחה שאוהבת דברים עם קוקוס.

אז השנה החלטתי קצת להתפנק, ולהכין לעצמי גרסה יותר כיפית של העוגיות האלו – חטיפי באונטי ביתיים! כשחושבים על זה, אין יותר מדי הבדל בין העוגיות פסח לחטיף באונטי האמריקאי – שניהם מצופים בשוקולד ומלאים בקוקוס דחוס ומתוק 😉 המתכון ממש לא מסובך, עם כמה מרכיבים בודדים ומקבלים בסוף חטיפי באונטי שמרגישים ממש כמו המקור. והם לגמרי מתאימים גם לכל שאר השנה 🙂

תהנו!

באונטי – חטיף קוקוס ושוקולד ביתי

16 חטיפים בינוניים, כ-30 חטיפים קטנים

זמן הכנה:
15 דקות לקוקוס + 15 דקות לציפוי השוקולד (עם מנוחה ביניהם)

כלים להכין מראש:
קערה גדולה
קערה קטנה
כפיות מדידה: 1 כפית, 1 כף
תבנית לחטיפים המוכנים

מצרכים:
לקוקוס:
270 גרם קוקוס טחון
1 פחית חלב מרוכז ממותק
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

לציפוי שוקולד:
250 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן (אני השתמשתי בשמן זית, לא מרגישים בטעם)

אופן הכנה:

1. בקערה גדולים מערבבים יחד את הקוקוס, חלב מרוכז, מלח ווניל עד שהתערובת אחידה. התערובת תהיה קצת דביקה, זה בסדר.
2. יוצרים מהקוקוס את הצורות של החטיפים הרצויים – כדורים, מלבנים, או אפילו משטחים הכל בתוך תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מקפיאים את החטיפים במשך שעה לפחות, וניתן גם ללילה
4. בקערה קטנה ממיסים במיקרו את השוקולד המריר. כשהוא נמס לגמרי מוסיפים את השמן ומערבבים.
5. בעזרת שני מזלגות, טובלים את חטיפי הקוקוס בשוקולד מכל הכיוונים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. רצוי לא להוציא את כל החטיפי מהמקפיט בבת אחת, אלא להוציא כל פעם כמה, לצפות ואז להוציא את השאר. השוקולד יתקשה על החטיפים כמה דקות לאחר הציפוי. מי שרוצה – ניתן לקשט את החיטיפים בעוד קוקוס / שוקולד לבן / סימונים עם המזלג.
6. מכניסים את החטיפים המצופים למקרר לחצי שעה לפחות.
7. שומרים את החטיפים המוכנים במקרר עד שבוע.

הערות:

• החטיפים יוצאים מתוקים מאוד ולכן הציפוי נעשה עם שוקולד מריר ולא שוקולד חלב. כמובן שניתן לשנות את הציפוי להיות איזה שוקולד שתרצו.